Ergotioniini (EGT) on antioksidanttinen aminohappoaine. Sen löysi ensimmäisen kerran ranskalainen apteekkari Charles Tanret vuonna 1909, kun hän tutki rukiinjyviä tuhoavia torajyväsieniä.
Luonnossa on kaksi isomeeriä, L (vasemmalle kiertävä) ja D (vastaapäin kiertävä). Ergotioneiini esiintyy yleensä L-EGT:n muodossa, ja D-muodolla on alhainen aktiivisuus tai ei ollenkaan.
Ihminen ei pysty syntetisoimaan EGT:tä suoraan, vaan saa sen vain ruokavalion kautta. Tavallisista ihmisravinnoista EGT:tä löytyy laajalti syötävistä sienistä, kuten boletus, harmaat sienet, shiitake-sienet, kuningasosterisienet ja hericium erinaceus.
Mitä ergotioniini tarkalleen tekee?
Vapaiden radikaalien puhdistaminen ja hapettumisen esto voivat ratkaista iho-ongelmat lähteestä lähtien, mikä on vahvistettu monissa tieteellisissä tutkimuksissa. Ja EGT erottuu monista aktiivisista ainesosista luottaen absoluuttiseen antioksidanttivoimaansa, eli suojaa ja korjaa ihoa endogeenisestä lähteestä ja tehostaa ihon suojatoimintoa.
Bruce Ames, Yhdysvaltain kansallisen tiedeakatemian jäsen, syövän ja ikääntymisen ehkäisyn asiantuntija ja Kalifornian yliopiston biokemian ja molekyylibiologian laitoksen professori, kutsuu ergothioneiinia "pitkäikäisyyden ravintoaineeksi".
Dr. BD Paul Johns Hopkinsin yliopiston lääketieteellisestä korkeakoulusta havaitsi, että EGT on ainoa pitkäkestoinen luonnollinen antioksidantti, joka pääsee mitokondrioihin ja solun ytimeen [3]. Se käyttää "OCTN-1-kuljettajaa" ROS-vapaiden radikaalien poistamiseen tietystä kohdasta. EGT kuljetetaan mitokondrioihin, solujen vapaiden radikaalien tuotannon pääasialliseen "vaurioon", joka suojaa mitokondrioita oksidatiivisilta vaurioilta ja samalla eliminoi suoraan reaktiiviset happivapaat radikaalit, mikä eliminoi ikääntymistekijöitä juurista. Siksi EGT imeytyy helpommin ihmiskehoon ja sillä on pidempikestoinen antioksidanttivaikutus.
Tieteelliset tutkimukset osoittavat, että EGT:n ikääntymistä estävä toiminto näkyy pääasiassa kolmessa aspektissa: hapettumisen esto, ikääntymisen esto ja mitokondrioiden suojaaminen. Se voidaan ymmärtää myös suojana UV-vaurioilta, vapaiden radikaalien poistamiseksi, tasoittamiseksi, kiinteyttämiseksi ja ryppyjen poistamiseksi.
Ergotioniinin käyttötila
Ergotioneiini voi saavuttaa rajat ylittävää kehitystä sellaisilla aloilla kuin kosmetiikka, ruoka, terveysvaikutteiset elintarvikkeet ja biolääketiede.
Näistä kosmetiikka on yksi EGT:n laajimmin käytetyistä aloista. Yhdysvallat ja Eurooppa ovat EGT:n suurimmat markkinat. He pitävät EGT:tä viidennen sukupolven antioksidanttina ja käyttävät sitä erilaisissa nimekkäissä kosmetiioissa.
Lisäksi L-EGT-vesiliuoksella on myös hyvä elintarvikkeiden säilöntävaikutus. Tutkimukset ovat osoittaneet, että sadonkorjuun jälkeisen Agaricus bisporuksen käsitteleminen L-EGT-liuoksella voi hidastaa sen ruskistumista ja pidentää sen säilyvyyttä.
Flammulina velutipesista uutettua L-EGT-vesiliuosta voidaan käyttää estämään raudan hemoglobiinin tuotantoa isosilmätonnikalan lihassa, ehkäisemään tonnikalan lipidiperoksidaatiota ja säilyttämään sen kirkkaan värin. Alhaisissa lämpötiloissa L-EGT:tä sisältävät sieniuutteet voivat estää lipidien hapettumista lohen lihaskudoksessa.
Euroopan unioni julkaisi vuonna 2016 turvallisuuslausunnon L-EGT:lle elintarvikelisäaineena, mikä edelleen tasoitti tietä L-EGT:n käytölle elintarvikkeiden säilönnässä.